集成灶的空气炸锅功能是什么？好用吗？

王华云，集成环保灶质量工程师。

集成灶是多种功能电器的集合体，传统集成灶刚开始只包括三样，油烟机、燃气灶和消毒柜，随着相关技术的成熟，集成灶功能越来越多，功能组合也更多样化。现在市场上的集成灶，包括的功能除了老三样，还有蒸箱、烤箱、蒸烤箱、洗碗机，后来又多出一个空气炸锅。如此繁多的功能，让人选择时变得十分困难。

比如这个空气炸锅功能，一些中老年人不了解。这是一个什么样的功能？好不好用呢？

空气炸锅其实算不上新鲜事物，在年轻人群体中甚至可以说泛滥了。简单地说，它类似于烘烤功能，但在烤箱的烤腔中内置了一个风扇，将加热管产生的热量吹满烤腔的各个角落，达到高温热风均匀包围食材的效果。有点类似于油炸时食材在热油中“油炸”，而空气炸锅则是食材在热空气中“空气炸”。这就是空气炸锅的原理及名字的由来。

因为用的是空气炸，不用油，所以比油炸就更健康，而且热空气炸跟热油炸又有类似的口感，外脆里嫩。更关键的是，空气炸还能逼出食材里面的油脂，有减脂的作用。所以，这种方式烹饪的食物，低脂低热，更符合当前健康饮食的理念。受到秉持健康养身理念的年轻人欢迎就不足为奇了。

明白了空气炸锅的功能原理，再来看集成灶的蒸烤箱，只需要在烤腔内增加一个风扇，烤箱就变身为空气炸锅，而且烤箱的温度控制、烤箱的烤管布置等方面比单一的空气炸锅更强大，再加上蒸与烤的结合，蒸烤空气炸三方面功能经组合变化，能获得比单一空气炸锅更加丰富的口感和滋味。

另外，不要觉得没见过空气炸锅，就认为它是新鲜事物，不成熟。其实，空气炸锅已问世10来年了，技术和使用方法都已经非常成熟了。如果喜欢空气炸这种烹饪方式，就放心大胆地买。只要选对品牌就可以了。

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性能特点

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